| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морковь, лук, мука, томатная паста, сахар, душистый перец, гвоздика, лавровый лист. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски сома панируются в смеси муки и соли, обжариваются на подсолнечном масле, затем разбираются по хребту, выкладываются на противень, заливаются маринадом (пассерованные лук и морковь, томатная паста, уксус, бульон из рыбных отходов, перец. гвоздика, лавровый лист) и запекаются 20 минут при 180 С. |
Ингредиенты
Сом — 1-1.5 кг Морковь — 4-5 шт Лук репчатый — 2 шт Мука пшеничная – по потребности Масло растительное – по потребности Томатная паста — 3 ст. л. Уксус (столовый) — 2 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Душистый перец – по вкусу, Гвоздика – по вкусу, Лавровый лист – 2-3 шт. Вода (для бульона) – по потребности Соль - по вкусу
Приготовление
Берем сомика! Зажимаем нос прищепкой, т. к. в ином случае есть вариант, что сом будет съеден ранее - сразу после жарки.
Немного скоблим шкурку, промываем.
Отрезаем голову и режем на куски (не надо мельчить).
Обваливаем рыбку в муке с солью.
Кладем на разогретую сковороду в подсолнечное масло.
Обжариваем сомика около 10 мин. с каждой стороны (огонь не сильный).
Потом накрываем крышкой и оставляем потомиться минут 10 на медленном огне.
Удаляем из головы рыбки жабры и ставим вариться в небольшом кол-ве подсоленной воды.
Морковку трем на крупой терке и с мелко порезанным луком отправляем пассероваться на подсолнечном масле.
Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем в него 3-4 ст. л. томатной пасты.
Тушим, не забывая помешивать, еще минут 10.
Добавляем 2 ч. л. уксуса.
В сковородку с луком и морковью доливаем бульон от головы рыбки.
Кидаем черный перец горошком, гвоздику.
Оставляем протушиться минут на 20.
Подпаливаем на огне лавровый лист (2-3 листика).
Закидываем в наш маринад минут за 5 до готовности.
Рыбку разбираем пополам (по хребту), удаляя косточки.
Выкладываем на противень.
Заливаем сверху готовым маринадом, солим и перчим по вкусу.
Ставим в духовку (180 С) на 20 мин., что позволит рыбке пропитаться маринадом целиком и полностью.
Примечание
Достаем, охлаждаем и наслаждаемся - очень вкусно и сытно!!!
Время приготовления: 50 минут.
