| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Нечищеная рыба заливается рассолом (вода + соль), выдерживается под гнётом 8 часов при комнатной температуре, затем рассол сливается, заменяется маринадом (вода + уксус) и выдерживается ещё 3 часа. При подаче порционные кусочки рыбы без кожи смешиваются с луком и заправляются растительным маслом. |
Ингредиенты
Ставрида свежемороженая – 1 кг; Вода – 1 литр; Крупная соль – 1 стакан; Уксус 9 %-ный – 0,5 стакана.
Приготовление
Свежемороженую ставриду размораживаем и, не чистя, укладываем в глубокую посуду.
В воде растворяем соль.
Заливаем рассолом рыбу.
Убираем под гнет часов на 8.
Оставляем при комнатной температуре.
После этого соленую воду сливаем.
Делаем новый раствор из 1 литра воды и уксуса.
Заливаем им рыбу снова.
Сливаем маринад через 3 часа.
Примечание
Готовую рыбу очищаем от кожи, нарезаем ее порционными кусочками, перекладываем колечками лука и заливаем растительным маслом.
Хранить маринованную ставриду нужно в холодильнике в стеклянной или эмалированной посуде.
