| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, душистый перец, гвоздика, лук. |
| Суть рецепта |
|---|
| Небольшие кусочки рыбы укладываются в банку слоями, чередуясь с луком, заливаются остывшим маринадом (вода, лавровый лист, перец, гвоздика, соль, сахар, уксус), добавляется растительное масло, рыба выдерживается под крышкой 12-24 часа в холодильнике. |
Предисловие: Маринованный таймень — это деликатесная закуска, которая получается нежной и ароматной. Рыба сама по себе жирная и сочная, поэтому хорошо впитывает маринад.
Ингредиенты
Филе тайменя (без костей) — 500 г Соль — 1,5 ст. ложки Сахар — 1 ст. ложка Уксус 9% — 50 мл (или сок половины лимона) Вода — 250 мл Лавровый лист — 2 шт. Черный перец горошком — 7-10 шт. Душистый перец — 5 шт. Гвоздика — 2 бутона (по желанию) Лук красный или белый — 1 шт. Растительное масло — 3 ст. ложки
Приготовление
Нарежьте тайменя тонкими ломтиками или небольшими кусочками.
Посыпьте солью и сахаром, перемешайте.
Оставьте на 1-2 часа в холодильнике.
Маринад
Вскипятите воду, добавьте лавровый лист, перец, гвоздику, соль и сахар.
Влейте уксус.
Снимите с огня и остудите маринад до комнатной температуры.
Нарежьте лук кольцами.
В стеклянную банку или контейнер уложите слоями рыбу и лук.
Залейте охлажденным маринадом.
Добавьте растительное масло.
Накройте крышкой и уберите в холодильник на 12-24 часа.
Примечание
Маринованный таймень можно подавать с зеленью, ломтиками лимона, черным хлебом или отварным картофелем.
Этот рецепт можно адаптировать, добавив, например, мед для легкой сладости или соевый соус для пикантности.
