| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, лук. |
| Суть рецепта |
|---|
| Тонкие кусочки филе тилапии посыпаются смесью соли и сахара, выдерживаются 2-3 часа в холодильнике, затем выкладывается в контейнер слоями, чередуясь с полукольцами лука, заливаются маринадом (вода, уксус, масло, лавровый лист) и выдерживаются в холодильнике 12-24 часа. |
Предисловие: Хороший вариант маринованного филе тилапии как холодной закуски — максимально мягкий, «магазинный» по вкусу (без излишней резкости уксуса).
Ингредиенты
Филе Тилапии — 500 г Соль — 1 ст. л. без горки Сахар — 1 ч. л. Лук репчатый — 1–2 шт. Уксус (яблочный или 6%) — 1,5–2 ст. л. Растительное масло — 3–4 ст. л. Лавровый лист — 1–2 шт. Перец чёрный горошком — 5–6 шт. Вода — 100 мл
Приготовление
Филе разморозить (если нужно), обсушить и нарезать тонкими кусочками (как на селёдку).
Смешать соль и сахар, аккуратно перемешать с рыбой.
Оставить в холодильнике на 2–3 часа. Это делает текстуру плотной и убирает «сырой» привкус.
Подготовка маринада
Смешать воду, уксус, масло.
Добавить лавровый лист и перец.
Лук нарезать полукольцами.
Выложить слоями: рыба, лук, немного маринада.
И так до конца.
Накрыть и поставить в холодильник на 12–24 часа.
Примечание
Как сделать вкус ещё мягче:
• заменить часть уксуса на лимонный сок
• добавить 0,5 ч. л. мёда
• увеличить масло до 5 ст. л.
• дать постоять 24–36 часов
Важно:
Тилапия — рыба нежная, поэтому не держите её в сильном уксусе, не маринуйте дольше 2 суток, храните только в холодильнике.
