| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, болгарский перец, морковь, кинза, укроп, растительное масло, томатная паста, уксус, лавровый лист. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится маринад (поджаренные на растительном масле лук, болгарский перец, морковь с добавлением кинзы, укропа, растительного масла, уксуса, томатной пасты, воды, лаврового листа, экстракта специй), в него добавляются порционные куски рыбы и тушатся 15 минут. |
Предисловие: В этом рецепте готовим тилапию в овощном маринаде без жарки. Вкус тилапии, приготовленной таким способом, получается сочный и деликатный. Как говорил мой давний кулинарный наставник: пальчики оближешь!
Ингредиенты
Тилапия — 1 кг Лук репчатый — 3 шт Перец болгарский — 2 шт Морковь — 3 шт Кинза — 1 пуч. Укроп — 0.5 пуч. Масло растительное — 2 ст. л. Уксус — 3 ст. л. Томатная паста – 3 ст.л. Перец черный — 0,5 ч. л. Перец душистый — 20 шт Лист лавровый — 3 шт Вода — 300 мл
Приготовление
Готовим экстракт специй. Неоднократно домашние, поглощая то или иное блюдо, неэстетично сплёвывали в салфетку кусочки лаврового листа или горошинки специй. Сегодня мне пришло в голову предотвратить возможность подобного эксцесса. Я решил для своей готовки - здесь и сейчас - подготовить экстракт компонентов специй. Чтобы осталось время настояться, с этого шага я и начинаю. Возьмите небольшую вазочку. Положите туда горошинки душистого перца, лавровые листики, пол-ложки молотого черного перца. Можете добавить дополнительно другие специи по вкусу.
Налейте 100 мл воды и поставьте в микроволновку примерно на 1 минуту. Если вы не пользуетесь микроволновкой, то положите специи в маленькую кастрюльку, залейте водой и поставьте на плиту.
Когда закипит, оставьте минимальный нагрев примерно на 10 минут. Образовавшийся настой можно использовать вместо добавки специй.
Порционно нарежьте филе тилапии.
Почистите луковицы и нарежьте лук кубиками.
Болгарские перцы очистите от семян и плодоножек. Нарежьте их кубиками или тонкими полосками.
Почистите морковь и нашинкуйте тонкими полосками.
Нарежьте кинзу и укроп.
Возьмите заготовленный казанок примерно на 3 л, поставьте его на плиту, включите нагрев и налейте примерно 3 столовых ложки растительного масла.
Когда масло прогреется, начинайте загрузку ингредиентов (порядок указан в следующем пункте).
Загрузите порезанный лук.
Периодически помешивая, поджарьте его примерно 5 мин.
Добавьте в казанок порезанные перцы и нашинкованную морковь.
Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом нагреве 10-15 мин. до мягкости овощей.
Добавьте нарезанную зелень, добавьте 3 столовых ложки томатной пасты и стакан воды.
Добавьте чайную ложку соли и 2-3 столовых ложки уксуса (по своему вкусу).
Залейте приготовленный концентрат специй (жидкую часть), заговленный в самом начале.
Перемешайте, накройте крышкой и тушите 2-3 мин.
Загрузите в подготовленный маринад порционные куски рыбы.
Тушите 12-15 мин. до готовности.
Перемешивайте аккуратно. Рыбное филе требует нежного взаимодействия. Буйство ложки при перемешивании откликается дроблением порционных кусков.
Вкус особо не изменится, но эстетика пострадает.
Попробуйте рыбу и маринад. Добавьте, в случае необходимости соль, перец, уксус. На любителя можно добавить немного сахара - своя рука владыка.
Примечание
Маринованная тилапия готова — подавайте в тёплом или холодном виде.
