| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, перец горошком, лавровый лист, растительное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы засаливаются, выдерживаются 8 часов, затем обмываются, заливаются маринадом (уксус + вода), выдерживаются под гнетом 8 часов, затем выкладываются в ёмкость слоями (лук-рыба-лавровый лист-перец горошком), заливаются растительным маслом и выдерживаются в холодильнике сутки. |
Предисловие: Лучше брать крупного толстолобика. Во-первых, такая рыба вкуснее, а во-вторых, костей в ней почти нет.
Ингредиенты
Толстолобик - 3 кг. Уксус (9%) — 1 стакан. Лук репчатый — 4 шт. Вода — 1 стакан. Перец черный (горошком) – по вкусу Соль – по потребности Лист лавровый – по потребности. Растительное масло – по потребности.
Приготовление
НАЧИНАЕМ ВАЯТЬ!!!
Голова и хвост нам не нужны, оставим на уху.
Нарезаем на порционные кусочки.
Засаливаем.
Отправляем в холодильник на 8 часов.
Теперь, достав рыбу из холодильника и обмыв ее от рассола (НЕ НАДО СТИРАТЬ РЫБУ ПОД КРАНОМ, А ТАК, СЛЕГОНЦА СПОЛОСНИТЕ),
Заливаем уксусом и водой, в пропорции на один стакан уксуса один стакан воды.
Заливаем так, чтобы маринад выступил сверху.
Кладём сверху подходящую тарелку али доску и весомый груз.
Оставляем на 8 часов на кухне.
Через три-четыре часа перемешать.
Когда ваша рыба побелела, уксус слить, но не мыть!!!
Берём подходящую ёмкость, начинаем укладывать слоями: лук-рыба-лавровый лист-перец горошком.
Всё обильно заливаем растительным маслом /желательно душистым/.
Заполняем ёмкость. Заполняем не до краёв--это важно!
Плотно закрываем крышкой!
Отправляем в холодильник.
Примечание
Сутки сидим возле или ходим мимо, бросая косые взгляды и давясь слюной в ожидании вкусняшки .
Через 24 часа бежим с семьёй наперегонки к холодильнику, набрасываемся и лопаем что кому досталось!!!
