Форель в лимонном маринаде

500 г. форели;
2  лимона;
1шт репчатого лука;
2-3 ст.л. масла оливкового;
приправа для рыбы - по вкусу;
смесь перцев – по вкусу;
соль - по вкусу.

Делается все очень быстро и процесс совсем несложный.
Рыбу разделываем, убираем косточки, если они есть, затем нарезаем на небольшие кусочки. Совсем мелко резать не нужно, главное, чтобы было удобно брать готовый кусочек рыбы вилкой.
Укладываем рыбу в чашку или кастрюлю и добавляем соль, смесь перцев, специи.
Специи можно взять по своему вкусу. Я использую специальные специи для рыбы. Состав этих специй хорошо подобран. Это - укроп, горчица, базилик, перец черный, майоран, имбирь, чеснок, красный сладкий перец, зелень петрушки цедра лимона. Лук нарезаем полукольцами, перемешиваем вместе со специями и рыбой.
Затем на рыбу выдавливаем сок одного или двух лимонов. И вливаем 2 или 3 столовые ложки оливкового масла.
Как следует, все перемешиваем, накрываем крышкой.
Держим рыбу 15 минут при комнатной температуре, затем в холодильнике. Готова закуска минут через 40.
Рыба от лимонной кислоты становится светлой, как бы сваренной, а оливковое масло в сочетании с лимоном дает мягкость и нежный вкус. Лук получается хорошо промаринованным, а то, что он порезан кольцами, дает плюс.