| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Мука, оливковое масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| С угрей снимается кожа, они засаливаются на з дня, затем режутся на куски, обваливаются в муке и обжариваются на масле. Подготовленные куски выкладываются в ёмкости и заливаются остывшим уксусом, вскипяченным со специями. Сверху рыба заливается оливковым маслом. |
Ингредиенты
Угорь Мука Уксус Специи Оливковое масло
Приготовление
Сняв с угрей кожу, посолить.
Выдержать 3 дня.
Разрезать на куски, обвалять в муке, поджарить хорошенько в масле на сковороде или испечь в печи.
Остудить, складывать в банки или кадочки, залить остывшим уксусом, вскипяченным со специями,
Сверху залить прованским маслом.
Примечание
Сохранять их можно в дубовых бочоночках, которые, обсмолив кругом, закапывать в лед.
