| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Петрушка, сельдерей, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, душистый перец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Угорь разделывается, отваривается в пряном отваре и заливается охлажденным маринадом. Маринад готовится из лука, воды с уксусом, соли, сахара, специй. В холоде рыба маринуется до готовности и хранится 3-4 дня. |
Ингредиенты
• 1000 г. Рыбы, • 1 шт. петрушки, • 1 шт сельдерея, • 4 головка репчатого лука, • 2 лавровый лист, • 6-7 горошин душистого перца; • 1 стакан воды, • 1 стакана уксуса, разведенного по вкусу, • 2 шт. гвоздичек.
Приготовление
Если вы любитель экзотики и вам пришло в голову приготовить блюдо из угря, то надо суметь его правильно подготовить. При разделке угря для удаления кожи ее надрезают вокруг головы и сдирают целиком от шеи к хвосту.
Подготовленного угря нарезать кусками и отварить в горячем пряном отваре. Готовую рыбу вынуть из отвара, положить в эмалированную или керамическую посуду. Приготовить маринад, для чего нарезать тонкими кольцами репчатый лук, вскипятить воду с уксусом, солью, сахаром и специями, опустить в нее лук, снова вскипятить, а затем охладить. Залить этим маринадом рыбу, поставить на холод.
Примечание
Подавать угря, украсив маринованными овощами и веточками петрушки. Для того чтобы угорь хорошо пропитался маринадом, его лучше приготовить накануне.
В холодильнике можно хранить 3-4 дня.
