| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Мука, сахар, хрен. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба чистится, промывается, засаливается в растворе на 8-10 минут, обваливается в муке и обжаривается. Заем укладывается в стеклянную посуду, заливается маринадом и выстаивается 1,5 – 2 дня в холодном месте. Маринад готовится из сахара, хрена и уксуса. |
Ингредиенты
Рыба 500 г 1 ст.л. муки, 1 ст.л. масла растительного, 50 г сахара, 70 г хрена тертого, 0,5 ст. уксуса 3%
Приготовление
У свежей уклейки удаляют чешую, внутренности, голову, хвостовой плавник, хорошо ее промывают и погружают в соляной раствор (150 г соли на 1 л воды, при соотношении салаки к раствору 1:1). Через 8—10 минут салаку вынимают из рассола, подсушивают, обваливают в муке и жарят на растительном масле. После того, как она остынет, ее укладывают в стеклянную или эмалированную посуду, заливают холодным маринадом, кладут на нее легкий гнет и выдерживают 1,5—2 дня в холодном месте.
Приготовление маринада: в уксус добавляют сахар и тертый хрен, доводят до кипения и охлаждают.
Примечание
При подаче в качестве гарнира к салаке подают винегрет или салат картофельный.
