| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, душистый перец, острый перец, растительное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы, предварительно посоленные, заливаются холодным маринадом (вода, уксус, лавровый лист, душистый перец, острый перец), выдерживаются 1 час, затем укладываются слоями в банку, чередуясь с полукольцами лука, заливаются растительным маслом и выдерживаются в холодильнике сутки. |
Предисловие: Маринованный язь домашнего приготовления для любителей речной рыбки. С вареной картошкой, да с холодной рюмочкой, да вечером дома на уютной кухоньке...
Ингредиенты
Язь — 1 кг Лук — 1-2 шт. Соль — 1 ст. ложка Сахар — 0,5 ч. ложки Растительное масло для заливки — сколько потребуется Маринад: Вода — 100 мл Уксус столовый 9% — 100 мл Лавровый лист — 3 шт. Душистый перец — 4-5 шт. Острый перец — по вкусу
Приготовление
Вес рыбы указан с головой, но без внутренностей. Головы пойдут на уху, а саму рыбу нарезать кусочками 1,5-2 см. Хребет не вырезаю.
Лук нарезать полукольцами и посыпать щепоткой сахара.
Кусочки рыбы посолить и оставить на 30-40 минут.
Приготовить маринад.
Пропорция уксус/вода идёт 1 к 1. Смотрите по объёму рыбы. Я взяла по 5 столовых ложек уксуса и воды.
Добавить размятый душистый перец и лавровый лист, я ещё кладу острый перец.
Маринад не кипячу.
Соленые куски язя положить в маринад, уплотнить.
Оставить на 1 час. За это время 2-3 раза перемешать, чтобы каждый кусочек промариновался. От уксуса она побелеет.
Через час маринад слить.
Куски рыбы уложить в банку, пересыпая луком.
Залить растительным маслом, чтобы рыба была покрыта.
Поставить в холодильник на сутки для обмена вкусами всех ингредиентов.
Примечание
Очень вкусно с отварной картошечкой! А какой лучок хрустящий получается!
Время приготовления: 1 сутки.
