| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, душистый перец, лавровый лист, растительное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенная, потрошонная обезглавленная тушка язя, нарезанная порционными кусками, выкладывается в ёмкость, посыпается солью и перцем, выдерживается 25 минут, затем заливается маринадом (вода + уксус), выдерживается 1 час, затем выкладывается в контейнер слоями, чередуясь со слоями подсоленного лука, заправляется душистым перцем и лавровым листом, заливается растительным маслом и выдерживается в холодильнике 3 часа. |
Предисловие: Рецепт язя маринованного по-английски – доступен и удобен в приготовлении. Чтобы приготовить это вкусное кулинарное произведение не нужно быть профессиональным поваром или отменным кулинаром, достаточно прочитать мои заметки – и вперёд, удивлять окружающих своими кулинарными навыками. Для приготовления этой вкусной закуски со своей индивидуальной изюминкой нам понадобятся следующие компоненты:
Ингредиенты
Язь – 1 шт. весом 1,5-2 кг; Лук – 4 шт.; Соль – 3 ст. л.; Перец душистый – 3 горошины; Перец чёрный – 3 горошины; Лавровый лист – 2 шт.; Уксус обычный – 5 ст. л.; Подсолнечное или оливковое масло – 6 ст. л.
Приготовление
Подготовим рыбу. Очищаем её от чешуи, избавляемся от внутренностей.
Хорошенько промываем под проточной водой и слегка подсушиваем с помощью кухонного полотенца.
Далее отрезаем голову, хвост и плавники – эти части тела язи в данном блюде нам не нужны. Можете положить их в холодильник и использовать в дальнейшем для приготовления пахучей ухи их язя.
Можете, конечно, побаловать кота, но это по вашему индивидуальному желанию.
Итак, очистив и приготовив нашего язя, отправляемся его мариновать. Для этого режем его тонкими порционными кусками, приблизительно 1-1,5 см толщиной. Чем тоньше кусочки, тем лучше они промаринуются.
Но сильно тоже не увлекайтесь, чтобы кусочки не рвались.
Берём глубокую ёмкость, я использую для этой цели пластиковый судок, и отправляем туда нашу порезанную кусками рыбку.
Солим её обильно, перчим, тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время.
Мариноваться в смеси соли и молотого перца наша рыба должна 20-25 минут.
Далее, по истечению нужного времени, готовим маринад из воды и уксуса, в пропорции 1:1. Нам понадобиться 5 столовых ложек воды и 5 столовых ложек уксуса.
Заливаем этой жидкостью рыбу и оставляем на 1 час.
Очищаем лук от шелухи и режем тонкими полукольцами.
Немного присаливаем и оставляем отдохнуть.
По истечению часа, достаём рыбку из уксусно-водного маринада и немного отжимаем.
Далее складываем рыбу обратно в судок в следующем порядке:
Слой рыбы, слой лука, слой рыбы и так далее.
Добавляем душистый и чёрный перец, лавровый лист.
Заливаем всё подсолнечным или оливковым маслом.
Отправляем в холодильник на 3 часа. Вот и все премудрости!
