| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, чеснок, морковь, лавровый лист, сахар, растительное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски жереха выдерживаются 2-3 часа в маринаде (воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец), затем выкладываются в банку слоями, чередуясь со смесью лука и моркови, заливаются небольшим количеством растительного масла, ароматизированного чесноком, заливаются маринадом и выдерживаются под крышкой 12-24 часа. |
Ингредиенты
Жерех — 1 кг Лук — 2-3 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 3-4 зубчика Лавровый лист — 2-3 шт. Перец черный горошком — 5-6 шт. Соль — 1 ст. ложка Сахар — 1 ч. ложка Уксус 9% — 3 ст. ложки Растительное масло — 3 ст. ложки Вода — 200 мл
Приготовление
Очисти жереха от чешуи, удали голову, хвост и внутренности.
Хорошо промой, обсуши.
Нарежь на порционные куски (толщиной 1,5–2 см).
В кастрюле или глубокой миске смешай воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец.
Замочи куски рыбы в этом маринаде на 2-3 часа в холодильнике.
Лук нарежь полукольцами.
Морковь натри на крупной терке,
Чеснок измельчи.
В глубокой посуде (например, в банке или контейнере) выложи слоями:
1. Немного лука и моркови.
2. Слой рыбы.
3. Снова лук и морковь.
4. Повтори слои, пока не закончатся ингредиенты.
Разогрей растительное масло и слегка припусти чеснок (но не зажаривай).
Влей масло в подготовленный слой рыбы и овощей.
Залей все маринадом.
Накрой крышкой и убери в холодильник минимум на 12 часов (а лучше на сутки).
Примечание
Подавай как самостоятельную закуску или с отварным картофелем.
Маринованный жерех получается нежным, пряным и очень вкусным.
