| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, душистый перец, семена кориандра, гвоздика, лавровый лист, растительное масло, уксус, зеленый лук. |
| Суть рецепта |
|---|
| У хамсы удаляются головы и внутренности. Затем ложатся в миску, добавляются соль, сахар, душистый перец, семена кориандра, гвоздика и лавровый лист. Тщательно перемешиваются и накрываются грузом. Выдерживаются ночь при комнатной температуре. Утром рыба ложится в селедочницу, сбрызгивается растительным маслом и уксусом, посыпается зеленым луком. |
Ингредиенты
Замороженная черноморская хамса (тюлька, килька) - 800 гр. Соль - 3 ст. ложки Сахар - 1 ст. ложка Душистый перец Семена кориандра Гвоздика Лавровый лист Растительное масло Уксус Зеленый лук
Приготовление
Хамсу разморозить, промыть под проточной водой. Удалить голову и внутренности. Сложить в миску, добавить соль, сахар, душистый перец, семена кориандра, гвоздику и лавровый лист. Тщательно перемешать и накрыть грузом. Оставить на ночь при комнатной температуре. Утром выложить в селедочницу, сбрызнуть растительным маслом и уксусом, посыпать зеленым луком.
Примечание
Можно солить рыбу целиком, а перед подачей на стол почистить.
