| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Свежая потрошенная ряпушка укладывается брюшками вверх в слоями, пересыпанными смесью соли, лаврового листа, дроблёного душистого перца. Пустоты заполняются зубчиками чеснока. Подготовленная рыба ставится под гнёт и выдерживается 36 часов. |
Ингредиенты
400 г. ряпушки 400 г. соли черный перец душистый перец лавровый лист
Приготовление
Свежую ряпушку очистите от чешуи и выпотрошите (если внутри обнаружится икра, ее лучше оставить – в засоленном виде икра ряпушки чудесна).
Возьмите подходящую по размерам посудину, насыпьте на дно не слишком толстый, но ровный слой соли.
Плотно уложите ряпушку брюшком вверх в несколько слоев, пересыпая каждый слой рыбы слоем соли, смешанной с разломанным лавровым листом и слегка дроблеными черным и душистым перцами (если у вас нет ступки, раздробить перец можно при помощи обычной скалки).
Если в процессе выкладывания рыбы у вас образуются пустоты, ничего страшного – их всегда можно заполнить зубчиками чеснока.
Когда будет уложен последний слой рыбы и последний слой соли поверх него, поместите рыбу под гнет и уберите в холодильник.
Вскоре рыба даст обильный сок, а полностью приготовится через 36 часов.
Примечание
Промойте рыбу под проточной водой, чтобы смыть излишки соли, обсушите и храните в холодильнике.
