Рыбец

Рыбец
Соль

Рыбу обвалять в крупной соли, уложить слоями в подходящую посуду, положить дощечку и небольшой груз и поставить солиться в плюсовой отдел холодильника. Рыбу до 100 г солить 1 сутки, до 200 г - 2 суток, до 350 г - 3 суток
За это время рыба пустит сок. По окончанию засолки рыбу хорошо обмыть от соли проточной, холодной водой, вымочить 30 минут, а более крупную вымочить 30 минут - 1 час в холодной воде и вывесить сушиться в прохладном месте. Если в квартире жарко, то лучше на рыбу направить вентилятор. Мелкая рыба будет готова за 2-3 дня, а крупная примерно за неделю. Пересушивать рыбца не желательно! Готовую рыбу, чтобы не пересохла, запаковать в пакеты и отправить на хранение в морозильную камеру.