| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Черный перец горошком, лавровый лист |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски судака выкладываются в банку, заливаются остывшим рассолом (вода, соль, лавровый лист, перец горошком), выдерживаются в холодильнике 2-3 дня. |
Предисловие: Невероятно вкусная малосольная рыба — лучшая закуска, которую можно сделать буквально за 3 дня. Благодаря рассолу, судак получается сочным, а не суховатым на вкус. Подавайте его с картофелем.
Ингредиенты
Судак - 1 кг Соль - 2 ст. л. без горки Лавровый лист - 2-3 штуки Вода горячая - 600 мл Перец черный горошек - 12-15 штук
Приготовление
Очистите судака от чешуи.
Вспорите брюшко и удалите внутренности.
Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи.
Всыпьте в кастрюлю или ковш соль, горошины черного перца, лавровые листья.
Влейте горячую воду.
Поместите емкость на плиту, доводя жидкость до кипения. По желанию можете всыпать и другие специи либо пряности. Но уксус не добавляйте!
Остудите рассол на холоде.
Нарежьте судака на порционные кусочки, срезая голову, хвост и плавники.
Выложите кусочки рыбы в банку или контейнер для пищевых продуктов.
Залейте остывшим рассолом.
Поместите в холодильник на 2-3 дня.
Примечание
Обязательно взбалтывайте каждый день содержимое емкости для равномерного просола рыбной нарезки.
Спустя пару дней рассол вытянет из нарезки кровь, кусочки судака станут малосольными. Попробуйте их на вкус. Если хотите чтобы они стали более солеными на вкус, то оставьте их в рассоле еще на сутки.
Выложите нарезку на тарелку, стряхнув от рассола, и подайте к столу. Можно сбрызнуть растительным маслом.
