| Оригинальные ингредиенты |
| Оригинальных ингредиентов нет. |
| Суть рецепта |
| Рыба чистится, потрошится. Удаляются кости при помощи надреза на спине. Филе нарезается на куски. На дно эмалированной (стеклянной) посуды насыпается соль. Полотно ложится рыба и покрывается солью. Накрывается гнетом и переносится в холод на 7 дней. Затем вынимается нужное количество и вымачивается 7 часов. Каждые 3 часа вода заменяется. Затем рыба подвешивается на 2-4 дня. |
Ингредиенты
Толстолобик (больших размеров) – 5 кг.
Соль крупная – по вкусу
Что добавить, чтобы еда заиграла вкусом?
Секретные усилители вкуса, которые уже есть на вашей кухне - введите емейл, чтобы получить книгу бесплатно:
Приготовление
Рыбу почистить, выпотрошить, голову оставить. Удалить кости. Для этого сделать надрез только на спине, вокруг головы до позвоночника. Срезать шкуру вдоль хребта, нож держать под тупым углом к позвоночнику. Так срезать мясо с реберной кости, аккуратно и постепенно передвигаясь к хвосту. Такие же действия проделать с другой стороны.
Филе нарезать на куски. На дно эмалированной (стеклянной) посуды насыпать соль. Полотно сложить рыбу и покрыть солью. Таким образом сложить всю рыбу. Накрыть гнетом и перенести в холодильник на 7 дней. Затем вынуть нужное количество и вымочить 7 часов. Каждые 3 часа заменять воду.
Примечание. Рыбу нужно вымачивать столько часов, сколько дней вы ее продержите в соли в холодильнике. Но время не должно превышать одних суток, при этом воду нужно менять каждые 1-1,5 часа.
Затем рыбу подвесить на 2-4 дня, в зависимости от природной влажности воздуха и степени проветривания помещения.
В подарок к этому, мы подарим вам книгу о секретах
и хитростях при готовке рыбы.
“Смеем утверждать, что это наиболее полный
сборник подобного рода. Достаточно сказать,
что мы потратили на его подготовку несколько
лет.”
Цена в Google Play 199р.
Цена для вас - бесплатно!
Автор: основатель проекта Сталкер — Александр Зыбин.
Группа поиска
Домашняя кухня
Простые блюда
Закуска к водке
Закуска к пиву
