| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Оригинальных ингредиентов нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Уклейка пересыпается солью накрывается гнетом на сутки. Затем промывается и вывешивается в сухом и проветриваемом помещении на 3-5 суток. Ложится в пакет и переносится в холод. Готовность рыбы определяется по ее глазам. Как только они провалились, рыба готова. |
Ингредиенты
Уклейка -10 кг. Соль – 1 кг.
Приготовление
Уклейку не мыть, пересыпать солью и поставить под гнет на сутки. Затем промыть и вывесить в сухом и проветриваемом помещении на 3-5 суток. Сложить в пакет и перенести в холодильник. Готовность рыбы определяется по ее глазам. Как только они провалились, рыба уже набрала соли.
Примечание
К 1 кг. соли можно добавить 1-2 столовые ложки сахара. Это придаст нежность мясу. В емкость для засола также можно влить «Жидкий дым».
