| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лавровый лист, черный перец горошком, черёмуховые листья. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба укладывается слоями в ящик с отверстиями, каждый слой пересыпается солью, добавляются лавровый лист, черный перец горошком, черёмуховые листья. Ящик ставится под гнет в прохладном месте на 1.5 недели. Перед употреблением рыба промывается. |
Ингредиенты
Елец Соль Лавровый лист Черный перец горошком Черёмуховые листики.
Приготовление
Солил на сухую. Т.е. берешь посудину (ящик деревянный можно) делаешь в дне отверстия.
Ельца в посудину укладываешь к верху брюхом, плотно друг к дружке. Укладку производишь следующим образом: слой соли, слой рыбы, слой соли и т.д. Соли не жалей. Для аромата в соль можно добавить лаврушку, черный перец горошком или черёмуховые листики. Затем на верхний слой соли кладешь диск или щит деревянный а на него гнет (я ставлю банку 3-х литровую с водой) исходя из размера посудины конечно (чем дольше посудина тем больше груз). Саму посудину с рыбой ставишь на решеточку (я использую подставку для гриля из микроволновки) чтобы сок стекал, и все это дело в прохладное местечко.
Примечание
Я употребляю с пивом через 1,5 недели. Рыба получается не сухая, жир на ней остатся, она получается слегка подвяленная. Перед употреблением извлекаю рыбу из соли, ополаскиваю в холодной воде чтобы удалить остатки соли на шкуре, ложу ее на газетку, чтобы обсохла, и в путь. Приятного аппетита. Да чуть не забыл: соль берешь только крупную.
Жена поначалу испугалась, что я рыбу солю в квартире, стала говорить что вонять будет и т.д. но после первой партии убедилась, что соль все запахи в себя забирает, а сок, который стекает в нижнюю посудину, потом просто выливаешь и все.
