| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морская соль, сахар, сушеные ягоды можжевельника, семена горчицы, кориандр, семена фенхеля, укроп, петрушка, цедра лимона и апельсина |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе рыбы посыпается смесью из измельченных ягод можжевельника, горчицы, перца, кориандра, фенхеля, петрушки, укропа, сахара, морской соли, полосок цедры. Выдерживается в пленке 1,5 часа в прохладном месте. |
Ингредиенты
Филе гольца (без костей и шкуры) – 400 г Крупная морская соль – 50 г Сахар – 30 г Ягоды можжевельника (сушеные) – 1 ст. ложка Горчица (семена) – 1 ч. ложка Кориандр – 1 ч. ложка Фенхель (семена) – 1 ч. ложка Черный перец (горошек) – 1 ч. ложка Укроп (мелко порезанный) – 1 ст. ложка Петрушка (мелко порезанная) – 1 ст. ложка Цедра лимона (15 см) – 1 полоска Цедра апельсина (15 см) – 1 полоска
Приготовление
Разделать рыбу на филе, пинцетом вынуть мелкие кости. Можжевельник порубить ножом. Горчицу, перец, кориандр и фенхель растереть в ступке. Цедру порезать тонкими полосками. Смешать специи, петрушку, укроп с солью и сахаром.
На дно широкой формы тонким слоем посыпать половину смеси, выложить филе, распределить сверху остаток смеси. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 1,5 часа.
Примечание
Очистить от специй и тонко порезать.
