| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, коньяк (водка), укроп, петрушка, апельсин (ананас) |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе со стороны шкурки смазывается алкоголем, смесью соли и сахара. Заворачивается в фольгу вместе с укропом, апельсином или ананасом. Просаливается двое суток. |
Ингредиенты
Голец – 1 шт. Соль и сахар – в одинаковых пропорциях Алкоголь (коньяк или водка) Укроп или петрушка Апельсин или ананас
Приготовление
Тушку рыбы разрезать на два филе, шкуру оставить, желательно убрать кости. Разложить пищевую фольгу. Слегка смочить алкоголем (коньяком или водкой) часть филе, которая без кожуры. От этого рыба становится плотной, но нежной. Смешать сахар и соль в пропорции 50\50. Хорошо натереть ею филе с двух сторон и уложить шкуркой на фольгу. Мелко порезать укроп и посыпать сверху. Можно использовать одну петрушку или вместе с укропом. Нарезать апельсин со шкурой тонкими кружками. Выложить на филе в один ряд. Можно заменить его ананасом. Взять второе филе и повторить все операции, кроме выкладывания фруктов. Положить вольтом сверху на фрукты шкурой вверх, завернуть в фольгу, плотно скручивая края. Уложить в любую емкость по размеру рыбы. Так она должна лежать 12-24 часа при комнатной температуре. Перевернуть на другой бок и поставить в холодильник на 12-24 часа. Достать, развернуть фольгу, очистить филе от трав и фруктов, обмыть в собственном рассоле.
Примечание
Нарезать на кусочки и подавать как закуску к алкоголю.
