| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Гвоздика, семена кориандра, душистый перец, семена горчицы, уксус, растительное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленная рыба, не потрошённая и с головами, заливается остывшим рассолом (соль, гвоздика, черный перец-горошек, душистый перец, семена горчицы и кориандра, лавровый лист, уксус, растительное масло) и выдерживается в холодильнике 12 часов. |
Предисловие: Готовится очень просто и на выходе получается нежно-солёная. Есть можно уже через 12 часов.
Ингредиенты
Мойва - 1 кг Вода - 800 мл Соль - 2,5 ст. л. без горки Гвоздички - 2-3 шт. Семена кориандра - 1,5 ч. л. Душистый перец (по желанию) - 4-5 горош. Лаврушка - 1-2 шт. Горошины черного перца - 2/3 ч. л. Семена горчицы (или дижонской горчицы в зёрнах) - 1-1,5 ст. л. Уксус 9% - 2 ст. л. Растительное масло - 1,5-2 ст. л.
Приготовление
Мойву размораживаем,
Не очищаем ни от голов, ни от внутренностей, но хорошо промываем
Кладем в ёмкость для засолки.
При желании можно переслоить крупно порезанными полукольцами лука.
Варим рассол:
В воду всыпаем соль, гвоздику, черный перец-горошек и душистый перец, семена горчицы и кориандра, лаврушку.
Ставим на огонь, доводим до кипения.
Варим 1-2 минуты.
Полностью остужаем.
Вливаем уксус с маслом.
Заливаем мойву.
Убираем в холодильник на 12 часов.
