| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сушеные петрушка, укроп, хмели сунели, лук. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленная рыба укладывается в лоток, добавляются соль, сушеные петрушка, укроп, хмели сунели, лук. Добавки тщательно перемешиваются с рыбой, она сбрызгивается лимонным соком и выдерживается на холоде 3-4 дня. |
Предисловие: Вот уже два года (как ловить научился) солю сиговых по своему рецепту. В этом сезоне попробовали нельму. Получилось супер. Многие на водоеме спрашивали, как и что. Решил написать.
Ингредиенты
Нельма - 2-3 тушки. Соль - 2-3 ст. л.. Сушеная петрушка - примерно треть пакетика, Сушеный укроп примерно треть пакетика, Хмелли сунели - четверть пакетика. Лимон - 1 средний. Лук репчатый - 1крупная или 2средних головки.
Приготовление
Укладываем рыбу в лоток.
Добавляем все ингредиенты, кроме лимона.
Можно чуть добавить душистого молотого перца, но это по желанию. Моё семейство остренькое не очень жалует.
Тщательно перемешиваем, чтобы рыба равномерно была покрыта всеми приправами.
И в завершении поливаем соком лимона, выдавливая его на рыбу в лотке.
В холодном засоле держим 3-4 дня. Либо в холодильнике, либо на балконе со слабо положительной температурой в зимнее время.
Примечание
После засола промываем тщательно рыбу от приправ и зелени.
Режим на кусочки кругляшки.(стейки).
Для более быстрого приготовления существует масса других рецептов, но нам нравится именно этот.
