| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Оригинальных ингредиентов нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Омуль потрошится и промывается. Обмазывается солью внутри и снаружи, хорошо обрабатываются жабры. Рыба плотно ложится брюшком вверх в деревянную или эмалированную посуду. Каждый ряд дополнительно пересыпается солью. Сверху придавливается гнетом на 1-1,5 дня. |
Ингредиенты
Омуль – произвольное количество Соль крупного помола – по вкусу
Приготовление
Омуль выпотрошить, промыть проточной холодной водой. Обмазать солью жабры, тушку внутри и снаружи. Плотно уложить рыбу брюшком вверх в деревянную или эмалированную посуду. Каждый ряд дополнительно посыпать солью. Сверху придавить гнетом на 1-1,5 дня.
Примечание
В качестве груза лучше всего подходят камни, т.к. они не окисляются в рассоле.
Готовую рыбу можно вялить. Для этого ее растягивают на деревянных лучинах, протыкая ими тушку поперек. Подвешивают в сухом проветриваемом месте. Лучины не должны быть смолистыми, чтобы не испортить вкус рыбы.
