| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Чеснок, красный лук, водка. |
| Суть рецепта |
|---|
| Тонко нарезанная сырая осетрина смешивается с чесноком, луком, солью, перцем, сбрызгивается водкой, маринуется 20 минут. Подается на подушке из сныти, посыпанная хреном. |
Предисловие: «Осетровая чуш» — это старинная русская закуска из осетровых рыб. • Это блюдо было популярно в России в XVII–XIX вв., особенно в Волго-Каспийском регионе, где добывали осетров. В купеческих трапезах «осетровая чуш» упоминалась рядом с другими деликатесами вроде вязиги (сухожилий осетровых) и заливной стерляди. Это по сути – маринованная сырая рыба, которая благодаря жиру осетровых получается очень нежной, «маслянистой». В Поволжье до революции такую закуску делали довольно часто, особенно «на скорую руку», пока рыба ещё свежа.
Ингредиенты
Мякоть осётра свежего, Соль - щепоть, Чеснок - пара зубцов, Хрен ядрёный – по вкусу, Лук красный – 1 головка, Сныть молодая – по вкусу, Перец молотый – по вкусу. Водка – 50 г
Приготовление
Накромсать тоненько осетринку.
Лучок настругать с чесночком, красным луком, сольцой посыпать, немного, перчику свежесмолотого добавить, для аромату,
Сбрызнуть водкой,
Перемешать и в холодную, минут на двадцать.
На блюдо наложить сныти, на неё сверху чушь.
Хренком окропить слегонца.
Примечание
Недурно будет ситного пару ломтей поджарить и на него икорки, какая есть, наложить. Достать анисовой, со льда, разлить по лафитникам, друзей попотчевать!!!
