Как солить пеламиду

1 кг рыбы 
1-2 ст.л. крупной соли, 
1 ст.л. сахара, 
Приправа.

Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, отрезать плавники и голову, крупную - порезать на 2-3 куска.

Натереть рыбу смесью соли, сахара и приправы.

Завернуть в полотенце, положить в пакет (пакет не завязывать) и держать на нижней полке холодильника 1-2 дня.