| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, лавровый лист |
| Суть рецепта |
|---|
| Размороженная тушка пеламиды филируется, режется на порционные куски, заливается охлажденным рассолом (вода + сахар + соль + перец горошком + лавровый лист) и выдерживается двое суток в холодильнике. |
Предисловие: У этой рыбы есть одна особенность – ее мясо довольно темное. Чем крупнее пеламида, тем мясо темнее. Средний вес взрослой рыбы – около 3-4 кг и в таком возрасте ее мясо уже будет довольно темным. У молоденьких же особей (около 1,5 кг весом) оно более светлое. Темное мясо содержит больше жира.
Рецепты засолки этой рыбки очень простые и не вызовут сложности даже у начинающей хозяйки. При этом рыба получается очень вкусной и главное – полезной.
Ингредиенты
300-400 г филе пеламиды. Для рассола: 1,5 столовые ложки сахара. 2,5 столовые ложки соли. 2 лавровых листика. 5-6 горошин перца. Литр воды
Приготовление
Перед тем, как засолить пеламиду, ее нужно подготовить. Учитывая, что на наш стол эта рыбка обычно попадает целиком и в замороженном виде, ее придется самостоятельно разделывать. Чистить предварительно ее не нужно, чешуи у нее нет.
После того, как рыба разморозится, отрежьте у нее хвост и голову. Выпотрошите. Затем разрежьте ее вдоль туловища и удалите хребет. В дальнейшем из него, а также головы и хвоста можно приготовить вкуснейшую уху. А вот для засолки вам понадобится филе без кости. Так рыба засолится быстрее и ее будет удобнее кушать. Филе порежьте на кусочки, приблизительно по 3 см толщиной.
Теперь можно приступать непосредственно к посолу.
Кусочки рыбы сложите в подходящую емкость.
Вскипятите литр воды, добавьте в нее 1,5 столовые ложки сахара и 2,5 столовые ложки соли, а также горошком перец и лавровый лист.
Остудите рассол до комнатной температуры, залейте им кусочки рыбы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Примечание
Через двое суток можно наслаждаться вкусом малосольной пеламиды.
Время приготовления — от 12 часов до двух суток.
Калорийность на 100 г — 210 ккал.
