| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Черный перец |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенные, обезглавленные тушки или филе натираются солью или заливаются рассолом. Количество соли, крепость рассола и время засолки зависит от желаемых сроков хранения. |
Ингредиенты
Пикша Соль Молотый черный перец
Приготовление
Пикшу для засолки необходимо почистить, удалить голову и внутренности, можно разобрать на филе с кожей.
Засолку рыбы производят двумя основными способами - обсыпать, слегка натереть солью рыбу снаружи и внутри и уложить в глубокую емкость или залить рыбу рассолом.
Количество соли и время засолки зависит от того, какой продукт хотите получить - малосольную рыбку, не предназначенную для хранения или же соленую, с целью длительного хранения.
Если при засолке соль смешать с перцем или с другими специями, или добавить в рассол, то получим рыбу пряного посола.
Примечание
Еще можно замариновать пикшу, при засолке используются кроме соли (или даже вместо соли) такие продукты как винный или фруктовый уксус, соевый соус, лук, сок лимона, соль с добавлением сахара (пропорции зависят от личных предпочтений).
