| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| Половинки филе обсыпаются засолочной чмесью (соль+сахар), выкладываются в ёмкость кожей вверх, выдерживются сутки в холодильнике, затем обсушиваются,заворачиваются в газету и в ткань, выдерживаются под гнётом в холодильнике двое суток. |
Предисловие: Последние несколько лет язь является одной из самых популярных рыб в нашей стране. И это не потому, что её часто готовят, а из-за легендарного вирусного видео. Но пришло время заняться ею на кухне! Описание приготовления: Мой муж с рыбалки привёз несколько двухкилограммовых тушек. И я решила из одной сделать закуску. А заодно я подготовила для вас рецепт, как приготовить балык из язя. Если вы уже делали подобное блюдо раньше, то наверняка знаете некоторые тонкости для его правильной засолки и проветривания. Но я вам всё ещё раз напомню.
Ингредиенты
Филе язя - 1 штука Соль - 4 ст. л. Сахар - 2 ст. л.
Приготовление
Филе разрежьте на 2 части, промойте их.
Обсыпьте со всех сторон сахаром и солью.
Переложите рыбу в глубокую посуду шкурой вверх.
Оставьте её на сутки в холодильнике.
По прошествии этого количества времени слейте образовавшуюся от язя жидкость.
Переложите филе на газеты, а их — в ткань.
Заверните плотно и уберите под гнёт в холодильник.
Спустя 48 часов балык будет готов.
Примечание
Нарезайте его и пробуйте (положив, например, кусочки рыбы на бутерброд).
Видео:
