| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, растительное масло, лавровый лист. |
| Суть рецепта |
|---|
| Жерех разделывается на порционные кусочки со шкурой и костями, они обсыпаются крупной солью, выдерживаются 4 часа, затем промываются и укладываются слоями в банку, чередуясь с кольцами репчатого лука и лавровым листом. Добавляется перец горошком, растительное масло и рыба выдерживается в холодильнике ночь. |
Предисловие: Солёный жерех — блюдо необычное. В первую очередь это связано с тем, что эту рыбку не везде можно купить. Она восновном водится в Поволжье. Но не расстраивайтесь, если жереха нет в ваших магазинах. Дело в том, что по нашему рецепту с пошаговыми фото можно приготовить практически любую рыбу, лишь бы она была более-менее крупной и хотя бы немного жирной. Подойдут и сом, и сиг, и толстолобик, и скумбрия, и даже крупная сельдь. В любом случае вы получите очень вкусное блюдо, которое прекрасно сочетается и с картошечкой, и с овощным салатом, и с пивом.
Ингредиенты
Жерех - 2 кг Соль - 1 пачка Репчатый лук - 1 кг Растительное масло - 1 стакан Лавровый лист - 2 шт. Перец черный горошек - 15 шт.
Приготовление
Берем жереха (или любую другую рыбу на ваше усмотрение), чистим его, потрошим, промываем под проточной водой.
Разрезаем рыбу на порционные кусочки, а каждый кусочек — еще пополам (по хребту). Кости и шкурку не выбрасываем: так получится еще лучше.
После этого обильно обсыпаем рыбные куски со всех сторон крупной солью.
И оставляем в таком виде часа на четыре. В холодильник ставить не нужно. В данном рецепте рыбка просаливается при обычной комнатной температуре.
Спустя четыре часа тщательно обмываем каждый кусочек от соли под струей прохладной воды.
Нарезаем кольцами репчатый лук.
Стерилизуем банки.
Когда все готово, выкладываем в банку послойно сначала луковые колечки, затем жереха, перчим и вновь кладем лук, рыбу, перчим, прокладываем, где сочтем нужным, лавровым листом…
Таким образом заполняем банку доверху.
Осталось только добавить стакан подсолнечного масла, закрыть банку крышкой.
Отправить рыбу в холодильник на одну ночь.
