Ленок соленый (сухой способ)
| Оригинальные ингредиенты |
| Нет |
| Суть рецепта |
| Рыба потрошится и разворачивается «бабочкой». Укладывается в ящик в развернутом виде слоями, пересыпаясь солью, под гнет. Через 3 суток достается и очищается от соли. |
Ингредиенты
Что добавить, чтобы еда заиграла вкусом?
Секретные усилители вкуса, которые уже есть на вашей кухне - введите емейл, чтобы получить книгу бесплатно:
Приготовление
При потрошении удалить жабры, кишки и почку (по верхней стенке брюха, под плёнкой, имеет вид сгустка крови). Распластать до кожи на спине и развернуть в виде "бабочки". На дно деревянного ящика насыпать соль, слоем, примерно 1 см. Уложить рыбу в "развёрнутом" состоянии, сверху слой соли, такой же толщины. Так можно укладывать рыбу слоями, укладывая рыбу к рыбе, чередуя укладку слоя рыбы "голова-хвост" со слоем соли. Сверху уложить подходящую доску или, просто, крышку от кастрюли, а уже на крышку гнёт в виде речного камня весом килограмм 10.
2-е суток – готова малосольная рыба, 3-е суток - нормальной просолености. Достать, счистить всю соль. Рыба получается плотная.
В подарок к этому, мы подарим вам книгу о секретах
и хитростях при готовке рыбы.
“Смеем утверждать, что это наиболее полный
сборник подобного рода. Достаточно сказать,
что мы потратили на его подготовку несколько
лет.”
Цена в Google Play 199р.
Цена для вас - бесплатно!
Автор: основатель проекта Сталкер — Александр Зыбин.
Группа поиска
Домашняя кухня
Простые блюда
Закуска к водке
Закуска к пиву
