| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Выловленная во время весеннего нереста рыба потрошится, промывается, внутри обильно посыпается крупной солью и укладывается в засолочную ёмкость рядами спинками вниз. Каждый ряд рыбы обильно пересыпается солью. Когда рыба пустит сок, ставится гнёт и ёмкость держится в прохладном месте. Постояв лето, рыба, хотя и будет хорошо просолена, начнет издавать специфический запах. |
Ингредиенты
Рыба речная (кроме налима) Крупная соль
Приготовление
Выловленную во время весеннего нереста рыбу выпотрошить, тщательно помыть.
Внутрь насыпать крупную соль и уложить рыбу в подготовленную посуду рядами, спинками вниз.
Каждый ряд обильно пересыпать солью.
Посуду закрыть крышкой.
Когда рыба пустит сок, сверху положить груз и емкость поместить в прохладное место.
Примечание
Постояв лето в тепле, рыба, хотя и будет хорошо просолена, начнет издавать специфический запах. Если вы хотите его избежать при засоле в бочке, рыбу нужно перекладывать крапивой, которая предохраняет рыбу от неприятного запаха.
