| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба потрошится, полость засыпается солью. Рыба укладывается брюхом вверх слоями, каждый слои посыпается солью. Гнетом не придавливается. Готова в течение 10 суток. |
Предисловие: Перед посолом крупную рыбу (свыше пол килограмма ) нужно пластать – то есть разрезать ее вдоль по спине, и уже через этот спинной разрез удаляют все внутренности. Голову тоже разрезают – до половины верхней губы.
Ингредиенты
Рыба Соль
Приготовление
Внутреннюю полость рыбы следует хорошенько промыть, а затем наполнить солью. Притом в жаберной области соли должно быть гораздо больше. Укладывать такую рыбу в чистую посуду нужно брюхом вверх. Верхний слой хорошенько просыпать солью. Если у вас несколько слоев рыбы, то посыпать солью нужно каждый слой, а сверху отдельно посолить.. Процесс этот занимает до десяти суток. В отличие от рыбы мелкого размера, эту придавливать сверху грузом нет никакой необходимости, она хорошо просаливается под собственным весом.
Примечание
Перед употреблением в пищу крупную соленую рыбу вымачивают в холодной воде или молоке 3-4 часа. После этого ее можно сразу есть, жарить, варить.
