| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Очищенные и потрошенные тушки бычков выдерживаются в рассоле 2 часа, затем слегка подвяливаются и коптятся горячим способом на щепе вишни или ольхи до готовности. |
Ингредиенты
Бычки (очищенные, потрошенные) – 1 кг Вода – 1л Соль – 3 ст.л.
Приготовление
На 1 кг очищенной и потрошеной рыбы берется 1 л воды, в которой разводятся 3 столовые ложки соли.
Тушки оставляются в рассоле на пару часов, после чего жидкость сливается.
Продукт слегка вялиться, затем укладывается на решетку.
В коптильню укладывают щепу вишни или ольхи, а при желании их вовсе можно совместить. Коптится рыба при невысокой температуре – около 70 градусов. Улучшить аромат помогут веточки можжевельника, малины или фруктовых деревьев, добавленные в самом конце приготовления.
Примечание
О готовности свидетельствует золотистый цвет и мягкость мяса бычков.
