| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба солится сухим способом или в рассоле, промывается и коптится 2-4 часа при 100-140 С |
Предисловие: Приготовление рыбы способом горячего копчения осуществляется дымом при температуре свыше 60°С.
Ингредиенты
Голавли - сколько есть Соль - по потребности
Приготовление
Сначала рыбу разделывают и моют, затем, чтобы сохранить форму, обвязывают или прошивают шпагатом, с этой же целью тушки протыкают деревянными палочками. Далее рыбу натирают сухой солью или погружают в рассол, снова моют и, наконец, коптят и охлаждают.
Умеренно посоленную рыбу при горячем копчении обычно выдерживают 3-4 часа при температуре 100-140 градусов.
Примечание
Такой скоропортящийся продукт хранят в обычных комнатных условиях не свыше 2-х суток, сокращая этот срок в теплое время.
(забыл сфоткать вспомнил тока когда уже проктически почистил пришлось зеленью посыпать типа так и нада.
