Копчёный голавль «Идеальный к пенному»

Голавль свежий
Соль
Кора или топочные брикеты для копчения

Расскажу о холодном копчении. После поимки голавля, нужно его выпотрошить (от чешуи желательно не очищать потому, как потом удобнее снимать вместе с кожей), засолить, слоями плюс засыпать соль внутрь брюха, чтобы просолился изнутри. Так оставляем на сутки, после чего вытаскиваем, промываем от соли и замачиваем на пару часиков. Дальше самый ответственный процесс - непосредственно холодное копчение. Многие знаю что лучше всего коптить на ольховой коре, но в данном моменте это не принципиально, подойдет любая кора используемая для копчения или же специальные топочные брикеты для копчения. Если у Вас есть коптильня то все отлично. Коптим относительно не долго, часов 5-6. Так как холодное копчение можно и подольше, если это возможно.