| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, лимон |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенная потрошеная горбуша натирается солью и специями, фаршируется луком, заворачивается в фольгу и выдерживается 12-15 часов. Затем рыба сбрызгивается соком лимона и коптится горячим способом 20-30 минут. |
Ингредиенты
Горбуша весом 1,5 кг или чуть больше 1 лимон, 1 луковица, Соль – по вкусу Специи для рыбы - по вкусу
Приготовление
Рыбу очищают от чешуи, разрезают брюхо и удаляют внутренности. Промывают под проточной холодной водой, обсушивают бумажным полотенцем, а потом натирают солью и специями.
Лук нарезают полукольцами и укладывают в брюшко рыбы.
Если в рыбе есть икра или молоки, их можно замариновать и коптить вместе с тушкой.
Горбушу заворачивают в фольгу и оставляют мариноваться в прохладном месте на 12–15 часов. Вместо фольги можно использовать и полиэтиленовый пакет.
Рыбу извлекают из фольги, слегка сбрызгивают соком лимона.
Чтобы рыба не прилипла к решетке во время копчения, можно положить на решётку листья яблони или малины и уложить рыбу на листья.
Коптят горбушу горячим способом 20–30 минут.
Примечание
Можно ее подавать горячей, можно оставить в холодильнике, но хранится она не больше недели.
