| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Веточки черемухи. |
| Суть рецепта |
|---|
| Караси потрошатся, помещаются в полиэтиленовый пакет и солятся 30 мин. После соления рыба вялится на воздухе 30 минут. Рыба коптится на черемухе 20 минут. |
Ингредиенты
• Только что пойманные караси • Веточки черемухи (подойдет яблоня, вишня, ольха) • Соль, • черный перец
Приготовление
Карасей потрошим, не чистим и жабры не вынимаем, после чего помещаем их в полиэтиленовый пакет и обильно посыпаем рыбу солью. Даем рыбе просолиться минут 30, после чего выкладываем рыбу на газету расстеленную на земле и немного ее провяливаем в течение 30 минут, не забывая отгонять, в случае необходимости, от рыбы мух!!!
Разводим огонь и готовим коптильню. В этот раз я коптил рыбу на черемухе, которую нашел не далеко от места рыбалки. Веточки черемухи помещаем на них коптильни, затем выкладываем разнос для сбора рыбьего жира, следом устанавливается решетка на которую выкладываются просоленные и провяленные караси.
Коптильню с карасями закрываем и устанавливаем на огонь, где рыба должна будет коптиться минут 20, после чего, убираем коптильню с огня, ждем 2 минуты чтоб она немного остыла и не воспламенилась, потом открываем.
Примечание
Ваши караси готовы, и их можно сразу же есть! Всем удачной рыбалки и приятного аппетита!
