| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Гвоздика, кориандр, чеснок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба потрошится, промывается, натирается приправами и маринуется 20-30 минут. Затем обтирается от рассола и коптится 20 минут после появления запаха дыма. |
Ингредиенты
• 10 карасей • ½ горсти крупной соли • 1 ч.л. черного перца • 5-6 горошин гвоздики • 5-6 зернышек кориандра • 2 зубчика чеснока
Приготовление
Рыбу выпотрошить и хорошо промыть. **Чешую чистить не надо!** Все приправы перемешать и натереть ими рыбу изнутри и снаружи. Дать настоятся минут 20-30.За это время соль вытянет лишнюю влагу из карасей.
На дно коптильни уложить ольховые опилки.
**Совет** – не всегда на рыбалке можно найти опилки – я использую мелкие сухие веточки лиственных деревьев, лучше плодовых. Вкус,цвет и аромат намного зависит от того на чем коптить. Экспериментируйте!
Далее , на решетку укладываем карасей, с распертыми веточками брюшками.Да, не забудьте обтереть рыбу от рассола. Теперь,плотно закрываем крышку и ставим на огонь.Крышку прижимаем тяжелыми камнями – из-за доступа кислорода опилки или веточки могут воспламениться. Спустя 20 минут поле появления запаха дыма из под крышки снимаем коптилку с мангала (или кирпичей).
Открыв крышку, достаем решетку быстро, не давая веточкам или опилкам воспламениться.
Примечание
Снимайте карасей с решетки и наслаждайтесь!
Можно с пивком!…
