| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Ольховые опилки |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба чистится, потрошится, промывается, натирается приправой и убирается в холодильник. Через 2 часа рыба выкладывается на бумажное полотенце и обсыхает 30 минут. Рыба коптится горячим способом с использованием опилок 20 минут. |
Ингредиенты
3-4 рыбины специальная приправа для рыбы Ольховые опилки (опилки фруктовых пород деревьев, яблоня, слива и т.д.)
Приготовление
Удаляем внутренности и жабры. Хорошенько промываем. Натираем снаружи и внутри солью и перцем (или приправой для рыбы). Укладываем рыбу в емкость, ставим в холодильник на 2 часа. Перед копчением, рыбу выложить на бумажное полотенце, дать ей обсохнуть 30 минут.
Для горячего копчения карпа нам понадобится 2 горсти ольховых опилок или (опилок фруктовых пород деревьев, яблоня, слива и т.д.)
Высыпаем на дно коптильни опилки. Рыбу на решетку коптильни укладываем так, чтобы она не касалась друг друга. Накрываем коптильню крышкой и ставим на огонь. Огонь должен быть средний. Через 10 минут, открыть крышку и выпустить дым из коптильни (это избавить рыбу от горечи). Опять накрываем крышкой и ждем еще 10 минут. Все, теперь карп горячего копчения готов. Можно снимать коптильню с огня и доставать рыбу горячего копчения.
Примечание
Приятного аппетита!
