| Оригинальные ингредиенты |
| Нет. |
| Суть рецепта |
| Свежая рыба разделывается на филе, солится в рассоле. Обсушивается и коптится на ольховых опилках. |
Ингредиенты
Кефаль
Соль
Ольховые опилки
Что добавить, чтобы еда заиграла вкусом?
Секретные усилители вкуса, которые уже есть на вашей кухне - введите емейл, чтобы получить книгу бесплатно:
Приготовление
Главное, чтобы кефаль была свежая. Попросите сделать из нее филе butterfly, т.е. бабочка, или сделайте филе сами. Для этого удобнее всего отрезать голову и хвост, затем, если рыба не потрошеная - то надрезать спинку и вдоль по ребрам, и вынуть хребет с внутренностями заодно. Если же рыба уже потрошеная, то удобно надрезать хвост со стороны брюха, затем положить ее на брюхо и хорошенько надавить на спинку, после чего вынуть хребет и удалить оставшиеся ребра.
Опускаем филе в холодный рассол (пропорция: 4 чашки воды на 1/4 чашки крупной соли) на полчаса. После чего филе достаем, промакиваем-обсушиваем и коптим на ольховых опилках на малом жару час или на среднем жару - полчаса.
Можно есть сразу - горячим, а можно и назавтра - холодным, тоже прекрасно идет.
В подарок к этому, мы подарим вам книгу о секретах
и хитростях при готовке рыбы.
“Смеем утверждать, что это наиболее полный
сборник подобного рода. Достаточно сказать,
что мы потратили на его подготовку несколько
лет.”
Цена в Google Play 199р.
Цена для вас - бесплатно!
Автор: основатель проекта Сталкер — Александр Зыбин.
Группа поиска
Домашняя кухня
Простые блюда
Готовим на рыбалке
Блюда для пикника
