| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба чистится, потрошится, пересыпается солью, выдерживается 24 часа, затем вынимается из рассола, обтирается, подвяливаетс. Затем помещается в коптильню, коптится холодным способом 24 часа. |
Ингредиенты
Корюшка Соль
Приготовление
Корюшку тщательно очищаем и вынимаем внутренности.
Далее хорошо пересыпаем ее солью, складываем в глубокую эмалированную посуду и оставляем на 24 часа в прохладном месте.
По прошествии суток рыбу необходимо вынуть из рассола, хорошо обтереть и оставить таким образом, чтобы с нее ушла лишняя влага. В принципе, на этом подготовку рыбы можно считать законченной. Следующей задачей
является сборка и установка коптильни.
Собираем коптильню «Дачник».
Для того, чтобы устройство верно функционировало, необходимо правильно его собрать. Поочередная установка воздухотвода, стойки, загрузочного бункера и насадки для опилок не займет много времени и не отнимет много сил. Ну, разве что в первый раз может возникнуть некоторое замешательство.
Когда коптильня будет собрана и установлена, нужно включить ее в сеть, чтобы обеспечить рабочее состояние, и засыпать в специальный резервуар опилки.
Коптим корюшку.
Выкладываем подвяленную рыбку на решетки и ставим в шкаф для копчения.
Плотно закрываем дверцу, выставляем время 24 часа и можем считать процесс копчения запущенным.
Примечание
Всего через сутки можно будет отведать шикарной корюшки холодного копчения, а сейчас можно заняться совсем другими делами, так как процесс копчения полностью автоматизирован и не требует никакого вмешательства.
