Линь горячего копчения с майонезом и зеленью

Линь свежий – 1 кг.
Соль поваренная крупного помола – 2 с.л.
Перец черный молотый – 1 ч.л. без горки.
Майонез – ½ стакана
Укроп – 1 большой пучок.

Подготовить потрошеную тушку линя без головы. Промыть рыбу в проточной воде. Промокнуть бумажным полотенцем.
Укроп нашинковать, смешать с майонезом. Каждую тушку линя натереть солью и черным молотым перцем. Вовнутрь положить ложку майонезной заправки.
При копчении использовать опилки древесины фруктовых пород, смоченные в холодной воде. Копчение горячим способом должно происходить при высокой температуре и занимать около часа, с учетом размера рыбы и величины закладки.