| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Живые миноги засыпаются крупной солью, выдерживаются ночь, затем тщательно очищаются от слизи, затем коптятся горячим способом. У готовой рыбы отрезаются головы. |
Предисловие: На самом деле, коптить миногу это очччень хороший вариант.
Жарить ее дома себе дороже - все пропитается специфическим тяжким духом, плита, как ни старйся, будет покрыта толстым слоем жира, а духовка убита напрочь.
Ингредиенты
Минога Соль
Приготовление
В пакет со свежей (читай - живой) миногой щедро-щедро насыпать крупной соли. Забыть про совесть и завязать пакет. Дать постоять, можно и до завтра.
Потом каждую рыбину очистить от слизи. Для этого можно использовать или кучу бумажных полотенец или пару капроновых колготок, одетых как перчатки. Считается, что слизь придает горчинку. Занятие не очень приятное, надо сказать. Ничего не режем и не поторшим!
Потом или коптим, или жарим на гриле.
Примечание
Только у готовой рыбы потом отрезается 3-4-5 см с головы, где жабры.
