| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Ольховая стружка |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба натирается солью на 3 часа, моется, сушится и коптится в коптильне с ольховой стружкой 30-45 минут. |
Ингредиенты
Рыба Соль Ольховая стружка.
Приготовление
Рыба перед копчением солится не менее трёх часов в холодильнике, однако минога покрыта слизью, которая считается ядовитой поэтому при засолке рекомендуется использовать соль как абразив, т.е. не просто посолить, а натереть хорошенько солью всю тушку.
По окончании посола миногу необходимо тщательно промыть и насухо вытереть, коптил в простой коптильне, заряженой как положено ольховой стружкой, 45 минут, но думаю хватило бы и 30-ти.
Примечание
Получилось очень вкусно, особенно на следующий день
