| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, лавровый лист. |
| Суть рецепта |
|---|
| Размороженные и потрошенные тушки минтая заливаются маринадом (вода + соль + сахар+ приправа для рыбы + лавровый лист) и выдерживаются 3 часа, затем коптятся в коптильне 30 минут при температуре около 80 С. |
Предисловие: В домашних условиях готовится копченость быстро и просто. Сначала рыбу необходимо засолить или замариновать, а затем коптить.
Ингредиенты
Минтай мороженый Маринад на 1 л воды: 100 г соли 20 г сахара «Приправа для рыбы» - 1 ст.л. 1-2 шт. лаврового листа.
Приготовление
Как правило, минтай продается в мороженом виде, небольшими тушками. Перед засолкой рыбу нужно разморозить, удалить внутренности, промыть.
Затем приготовить маринад. Взять 1 л воды: 100 г соли, 20 г сахара, «приправу для рыбы» 1 ст. ложку, 1-2 шт. лаврового листа. Все компоненты соединить, вскипятить и дать полностью остыть.
Полученным рассолом залить рыбку, солить 3 часа.
Достать уже посоленные тушки, дать им немножко обсохнуть на бумажном полотенце. Начинаем коптить.
Для копчения подойдет любая коптильня для горячего копчения. Дно коптилки посыпать ольховой щепой, над ней установить поддон для стекания жидкости.
Установить решетку для продуктов, выложить тушки минтая, закрыть герметичной крышкой.
Разжечь костер, поставить коптильный аппарат. Как только из-под крышки начнет выходить дым, притушите немного костер и коптите рыбку 30 минут. Температура копчения должна быть 80-85⁰С.
Примечание
После, дайте блюду остыть на свежем воздухе и подавайте гостям.
