| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленная мойва выдерживается несколько часов в засолочной смеси, затем подсушивается на воздухе, промывается, раскладывается на решетке в один слой, затем коптится 30-60 минут. |
Ингредиенты
Мойва Соль – по вкусу
Приготовление
Подготовленную мойву выдержать несколько часов в посолочной смеси или рассоле,
Затем немного провялить на свежем воздухе.
После этого промыть рыбу водой (крупную лучше выдержать в воде 1 ч),
Обсушить и поместить в коптильню, разложив на решетке (неплотно, в один слой).
В самом начале копчения для подсушивания рыбы необходимо поддерживать достаточно сильный огонь, при этом следить, чтобы рыба не пригорела.
Затем огонь уменьшить и коптить рыбу 30–60 минут.
Примечание
Время приготовления 2 часа
