| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Мята, укроп, петрушка, майонез |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленные тушки натираются смесью соли, сахара и перца, фаршируются рубленной зеленью с майонезом и выдерживаются 2-3 часа. Затем обсушиваются, обвязываются шпагатом и коптятся горячим способом около часа. |
Ингредиенты
На 1 кг рыбы: 20 г соли, 5 г сахарного песка, Щепотка перца, 2 лаврушки, Мята, укроп, петрушка - по несколько веточек, 1 ст. л. столового майонеза.
Приготовление
Тушку выпотрошить, промыть водой, голову оставить. Тщательно удалить слизь. Обсушить полотенцем.
Если размер коптильни позволяет, то рыбу можно закоптить целиком. Если нет – разрезать на порционные куски.
Смешать сухие специи, натереть обильно рыбу. Зелень порубить, смешать с майонезом, поместить в брюшко рыбы. Дать замариноваться 2-3 часа.
Подготовленного налима выложить на ткань или бумагу, чтобы ушла лишняя влага. Затем можно его коптить. В коптилку насыпать 3 горсти щепы ольхи или бука. Также можно использовать сухую солому пшеницы, она придаст блюду золотистый оттенок.
Рыбу обернуть шпагатом, выложить на смазанную растительным маслом решетку. Если коптильня высокая, тушки лучше коптить в подвешенном состоянии. Коптильное устройство плотно закрыть, поставить на разведенный заранее костер.
Коптить налима на среднем огне 50-60 минут. После, дать проветриться и немного остыть.
Примечание
Подавать с зеленью, дольками лимона, свежими овощами.
