| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Дубильное вещество |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба чистится, потрошится, солится сутки, обрызгивается дубильным веществом, заворачивается в фольгу и готовится в духовке 20 минут. |
Ингредиенты
Нельма (осетрина, стерлядь) фольга, 2 ч.л. соли дубильное вещество — простой коньяк и пузырек специальной жидкости, придающей аромат леса — спросите в хорошем магазине, вам предложат целый набор.
Приготовление
Очистите рыбу от костей (хотя лучше иметь с дело с филейной частью), но можете и не очищать, а просто распластать тушку вдоль спины и вынуть кишки. Посыпьте любой солью. Подержите два часа при комнатной температуре, а потом положите в холодильник, в самый низ и забудьте про нее на сутки. Через сутки чуток побрызгайте той самой жидкостью с ароматом дыма и леса, заверните в фольгу и поставьте на 20 минут в духовку при температуре около 200 градусов.
Примечание
И кушайте, не забывая о критическом сроке в 2-3 дня.
